Voici un premier exemple de recette traditionnelle de foie gras :
- prendre un foie de n'importe quelle taille.
- le dénerver (pour cela il faut que le foie soit à température ambiante, on peut même le tremper dans de l'eau chaude) - saler, poivrer comme un rôti
- et éventuellement arroser l'ensemble d'un mélange armagnac-porto
- Bourrer le tout dans un pot
- fermer le pot et stériliser : 35 minutes à 100°C
Voilà vous pourrez déguster une fois le pot refroidi mais je conseille de le laisser vieillir quelques mois il aura meilleur goût.
J ai par ailleurs trouver un excellent blog de recettes avec entre autres des recettes de foies gras . Vous trouverez l' adresse ci dessous
stationgourmande.canalblog.com/.../1119446.html