Ingrédients:
- 250g de farine de blé noir
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml d’eau
- 1 pincée de sel et poivre
Préparation:
- Dans un récipient, incorporer la farine de sarrasin
- Faire un puit pour y insérer le jaune d’oeuf, la moitié de l’eau, mélanger, ajouter l’eau restante
- Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et poivre, rajouter la farine de blé et l’huile d’olive
- Mélanger les deux préparations jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
- Laisser reposer une heure
- Servir avec des accompagnements divers: jambon, blanc de poulet, gruyère, mozzarella, parmesan, …
Article original: Pate à crêpes au sarrasin.