Il y a quelque temps je vous parlais de Cornucopia, une imprimante alimentaire dans votre cuisine. Les choses se précisent et tendent à devenir de moins en moins prototypiques. En collaboration avec l’institut culinaire français, le Computational Synthesis laboratory de la Cornell University in Ithaca (basée à New York) vient de mettre au point un éditeur d’objets alimentaires appelé Fab@home. L’éditeur, qui est un nouveau genre d’imprimante en 3D, est par exemple capable de créer des objets alimentaires à partir de pétoncles, de maïs ou de fromage. Dave Arnold, directeur de la technologie culinaire à l’Institut Culinaire français, annonce que cette nouvelle technologie ne se contentera pas d’imprimer les aliments de la vie quotidienne ; elle sera en outre capable de créer des textures et des aliments jamais imaginés auparavant, comme un morceau de viande qui absorbe la sauce comme une éponge, se qui serait beaucoup plus noble qu’un ersatz de sauce. Pas évident, on peut craindre le meilleur comme le pire.
[Via cbc]
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