Chou rouge : croquant, un peu sucré, ni amer, ni acide, goût de graine de potiron fraîche
Câpres confites au sel et au vinaigre : moles, salées, acidulées, goût d’algues, de rochers et de mer
Salade de chou rouge finement coupé + câpres confites au sel et au vinaigre égouttées + mayonnaise
Comme quand on est assis dans le jardin à l’ombre des cannes et que soudain se lève un vent de mer alors les yeux se lèvent vers l’horizon lointain