Thomas SERRI: Le Kiwi !

Depuis quelques années maintenant, Thomas est expatrié à l'autre bout du monde... en Australie. Bien installé là bas, il ne compte pas revenir de si tôt en Europe !
Il navigue à son gré, grâce à son métier de boulanger, entre l'Australie des aborigènes et la Nouvelle-Zélande des All blacks.
Entre Perth et Christchurch voici l'itinéraire atypique de Thomas, le roi du muffin !

NOM : SERRI
Prénom : Thomas
Promo : 2003-04
La boulangerie, après le BAC, ce n'est pas politiquement correct, aux yeux du plus grand nombre.

Quelle a été la réaction de ton entourage quand tu leur as annoncé ton choix?Je retournerais la question par : est il politiquement correct de reprendre ses études à 40 ans?
Je pense qu'il faut faire ce que l'on aime peu importe l'avis de son entourage. Universitaire à 40 ans ou boulangeraprès le bac...
Pour ma part, j'ai toujours été encouragé de mon choix aussi bien par ma famille que par mes amis.Spécialement quand on commence à faire du pain ou des petits desserts chez soi.

France ou étranger. Quel a été ton parcours depuis la fin de ta formation en boulangerie au CFA BPF et que fais tuaujourd'hui?Après mes deux années de formation au sein de l'INBP, j'ai travaillé un an en France puis l'étranger. J'ai trouvé unposte de boulanger en Nouvelle-Zelande par l'intermediaire de l'ANPE internationale. C'était un contrat de deux ansqui s'est prolongé en 3 ans et demie.
Puis j'ai travaillé pour une compagnie hôtelière française en Australie en tant que chef de production.Aujourd'hui je boulange pour "Baker's delight" et toujours en Australie. Ce sont des franchises et à ma grande surprisepas de produits préparés congelés ou mix, que du frais...
Tu rencontres un jeune qui hésite à devenir boulanger.Sois franc: cite les 2 avantages qui te paraissent majeurs et 2 inconvénients (y a pas de raison, y en a aussi)La boulangerie a de nombreux débouchés. On n'est jamais en rupture de travail.
Envie de voyager ? Les boulangers sont recherchés partout dans le monde.
Envie de changer d air ? Formateur dans un cfa ou formateur itinérant, boulanger d'essai dans les minoteries,démonstrateur,
il existe plein de métiers dans la boulangerie...
C'est un métier dur, il faut se lever de bonne heure et de bonne humeur. Savoir endurer la pression et les critiques
Comme les métiers de bouche, c'est un sacrifice de soi. Travaillez à Noël, jour de l'an, pâques, les week-end...
Ô toi le jeune, si t'en veux t'en as...
Imagine : aujourd'hui, tout est a refaire. Signes tu toujours pour la boulangerie ou changes tu de métier ?
Je resignerais pour un tour sans hésiter et dans le même centre de formation.Pour finir, quel est ton produit de boulangerie ou pâtisserie "chouchou"?
J'ai découvert un produit anglais le fameux muffin.
Ces délicieux petits cakes font leplaisir de tous et à toutes heures, et surtout les miens... spécialement quand ils sortent du four.
Si je te dis CFA-BPF ?
L'INBP, "L'élite de la boulangerie"...
Le mot de la fin (s il y a) !C'est un métier où il faut s'accrocher et pas qu'à sa pelle pour enfourner. Mais aussi des saveurs à découvrir et à partager.