C’est le mélange d’épices qui sert à mariner les ingrédients avant de les faire cuire au tandoor, le four classique indien. C’est l’un des plats les plus connus de la cuisine indienne.
Il peut être réalisé à base de viande, de poisson ou de légumes.
Vous pouvez trouver un excellent tandoori masala dans la gamme que j’ai conçue avec Olivier Roellinger. Nous avons choisi de le réaliser sans colorant : il n’est donc pas rouge mais brique.