Carbonara aux légumes

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Difficulté : facile Prix: bon marché Préparation: 10 min' Cuisson: 15 min'   Ingrédients (Pour 4 personnes) : - 200 g de tagliatelles - 3 petites courgettes - 3 carottes - un poivron - 1 oignon rouge - 8 feuilles de basilic - 1 yaourt nature - 1 jaune d'oeuf - 25 g de parmesan rapé - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - noix de muscade

- Laver et éplucher les carottes et courgettes et à l'aide d'une râpe, couper les en fines lanières dans la longueur.

- Peler et émincer l'oignon.

- Éliminer les graines et les cloisons du poivron et couper le en fines lanières.

- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.

- Faire revenir les légumes 15 min à feu doux en mélangeant souvent.

- Assaisonner.

- Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles "al dente" (8 min), dans un grand volume d'eau bouillante salée.

- Dans un bol, mélanger le yaourt, le jaune d'oeuf et le parmesan râpé.

- Assaisonner de muscade.

- Égoutter les pâtes et ajouter les dans la sauteuse contenant les légumes.

- Arroser d'un filet d'huile d'olive.

- Mélanger et chauffer durant  1 minute.

- Hors du feu, incorporer la préparation au yaourt.

- Rincer, sécher les feuilles de basilic et en parsemer sur les pâtes.

- Server aussitôt.

Astuces: Vous pouvez modifier la recette en fonction des légumes du jardin