Chutney express aux oignons nouveaux

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C’est la saison des oignons frais !

Profitons-en pour préparer une petite sauce toute simple qui accompagnera parfaitement vos entrées et plats ! Ce chutney* est aussi une petite salade rafraîchissante dont vous ne pourrez plus vous passez cet été…

Ingrédients

• 500 gr de tomates concassées **
• 3 oignons nouveaux ***
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 botte de menthe
• 1 pincée de piment ou un petit piment frais
• 1 citron vert
• sel

Préparation

Commençons par les oignons nouveaux.
Enlever la 1ère couche de peau puis séparer la tête de la tige. Émincer très finement la tête, puis la tige verte.

Passer ensuite au mixeur les herbes fraîches (ou bien si vous avez suivi mes précédents conseils, rajouter simplement 1 c. à café de coriandre et 1 de menthe)

Mélanger tous les ingrédients : tomates concassées, jus de citron, herbes fraîches mixées, oignons émincés et 1 pincée de sel.

Servez bien frais !

* un Chutney désigne tout simplement une petite sauce accompagnant les mets indiens, souvent acidulée ou à base de fruits ou légumes parfois confits.

** je me simplifie la vie en l’achetant en conserve ! si vous en avez le temps, émondez et concassées vos tomates fraîches et réduisez- les grossièrement en purée.

*** les miens sont Bio (je vous parlerai de l’AMAP très bientôt)

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