Classique de la cuisine espagnole contemporaine : le véritable concombre au miel se fait ainsi :
choisir un concombre bien croquant, pas trop gros pour faire des bouchées pas trop larges, le peler grossièrement, le couper en tronçons de 3 cm, faire un trou a la cuillère parisienne, y mettre un miel demi-liquide printemps toutes fleurs, servir bien frais.
C’est tout, pas de crème, ni vinaigre, etc.
La rencontre du concombre et du miel est étonnante, une agréable entrée qui n’est pas trop sucrée comme on pourrait le redouter.
Après de nombreuses expériences pour répondre à la question, que chacun se pose : « Quel est le meilleur miel pour le concombre au miel ? » nous avons opté pour le miel (liquide toutes fleurs [le nôtre]) parfumé à l’essence d’amande amère.
Il faut 2 gouttes d’essence d’amande amère pour 1 grande cuillère à soupe de miel.
C’est bon, il faut essayer, avec comme boisson une eau à peine citronnée.