Pour 4 pots à confiture :
> 1,2 kg de mirabelles dénoyautées
> 1 kg de confisuc
> 1 petit bouquet de menthe fraîche
Verser les mirabelles et le sucre dans une grande cocotte et faire cuire à feu vif jusqu'à ébullition.
Laisser bouillir 10 minutes en écumant puis laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la menthe.
Verser dans des pots préalablement stérilisés (un passage au lave-vaisselle ou dans une cocotte avec de l'eau bouillante).
Fermer puis retourner les pots et les laisser refroidir ainsi.