Recette prposée par RENE SOURDEIX sur CUISINE ACTUELLE
1 blanc de poulet
2 courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 blanc de poireau
1 carotte
1 petit poivron vert
2 tomates
50 g de riz
1 tablette de bouillon concentré de volaille
2 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à café de curry
sel, poivre noir du moulin
Nettoyez les légumes.
Émincez le blanc de poireau, l'oignon, l'ail, 1 courgette, la carotte.
Faites fondre la tablette de concentré de volaille dans 1 litre d'eau bouillante et jetez dedans le blanc de poulet, les légumes émincés, le riz, une pincée de sel et le curry.
Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.
Émondez les tomates, coupez-les en petits dés avec le poivron et la courgette restante.
Faites-les cuire rapidement à l'huile dans une poêle en les gardant légèrement croquants.
Puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Retirez le blanc de volaille de la soupe et coupez-le en petits cubes.
Passez la soupe au mixer.
Vérifiez l'assaisonnement et laissez refroidir pendant 2 heures.
Versez la soupe bien froide dans les assiettes.
Parsemez-la avec les dés de légumes et de poulet. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.