:: Buffet végétarien « home made » & petites idées gourmandes pour apéritifs entre amis ::

Inviter des amis, rire ensemble, collectionner des souvenirs, partager un bon repas, oublier ses soucis le temps d’une après-midi… C’est une belle idée, non ? Mais une belle idée que je ne mets pas souvent en pratique, faute de… faute de je ne sais pas quoi en fait !

Pourtant ce jour-là, nous avons franchi le pas, le chéri & moi, et nous avons eu envie de proposer à nos invités (pas trop nombreux, six, la taille idéale pour notre appartement ^^) un buffet végétarien gourmand et varié, avec du salé mais aussi plein de petites choses sucrées, et même une sangria maison pleine de bons fruits d’été ! Oh ! bien sûr, la préparation a pris du temps… Le fait maison ne se fait pas tout seul ^^ Mais j’ai aimé partager ces instants de cuisine en amoureux, ces petites inquiétudes (est ce qu’il y en aura assez ? est ce qu’ils vont apprécier, bien qu’aucun ne soit végétarien ?…), et ces mêmes inquiétudes balayées lorsque les plats se vident petit à petit dans la bonne humeur ! ^^

Côté salé, j’ai choisi de mêler des classiques (mini-pizzas ♥) à des choses un peu plus originales, personnelles. Mes invités ont donc pu goûter à la tarte à la roquette, à la fougasse au piment d’Espelette et au brebis & à un cake à la carotte que j’aime beaucoup beaucoup mais dont je n’ai pas encore partagé la recette avec vous… Ce sera bientôt le cas, patience^^

On y ajoute des légumes colorés qui croquent (tomates cerises rouges & jaunes, radis, bâtonnets carottes) et des petites sauces qui vont avec (base de fromage blanc, 5 baies du moulin & huile d’olive pour l’une ; aneth & poivre rose pour l’autre). Et puis de petites boules de mozzarella marinées à l’huile d’olive et aux herbes de Provence qu’on prépare la veille. On laisse à proximité de grands pics en bambou et on laisse les inviter se confectionner les mini-brochettes de leur choix !

J’ai fait le choix de tout proposer version bouchées, pas besoin de couteaux, de fourchettes, on goûte à tout du bout des doigts..!

Chez moi, on ne boit pas – ou presque – d’alcool. En fait, le chéri, lui, n’en boit pas du tout. Moi, mon seul petit péché mignon… c’est la sangria bien fruitée ! Je n’en avais jamais fait jusque là, alors j’ai suivi la recette toute bio de Karen, que j’ai beaucoup aimée ! Avec ses fraises et ses pêches … miam ! On n’en abuse pas, bien sûr :)

Côté sucré, on varie les textures et les saveurs ! Nous avons proposé à nos invités LA mousse au chocolat, celle légère et délicieuse au tofu soyeux (et on s’amuse à faire deviner aux invités l’ingrédient magique ^^) ; des petites verrines fromage blanc – crème de marron, avec des éclats de pistache sur certaines et du müesli à la châtaigne sur d’autres & ma salade de fruit du moment, idée à noter dans vos carnets parce que délicieuse et simplissime : un mélange de petits cubes de pastèques et de framboises (surgelés, comme ça le jus se mêle à la pastèque en décongelant), à servir bien frais !

Enfin, on s’amuse à « question pour une madeleine » : on pose des questions hautement culturelles à ses invités (« Quand a lieu le « Retour du Jedi » ? »… elle n’est même pas de moi celle-là ! :p) et le gagnant a le doit à une mini-madeleine ! Chocolat ou pas, c’est à vous de voir ^^ Bien sûr, l’important étant de participer, on partage aussi avec les joueurs malheureux ! Comme ça, pas de jaloux ^^

Et vive la déco green pour compléter tout ça ! Oui, j’étais d’humeur green, encore… Green & multicolore ! Mais à vous de voir si vous êtes plutôt rose girly, orange pétillant ou couleurs pastelles. Faites-vous plaisir, même si vous n’êtes pas du tout compétent en la matière (c’est mon cas…). Soyez juste bien à votre table ! :)

Comme je sais qu’il n’est pas évident de trouver les justes proportions quand on reçoit plusieurs personnes (je me suis moi-même posé beaucoup de questions…), voici celles que j’ai utilisées, pour 8 personnes donc (V = réalisé la veille) :

- 60 mini-pizzas
- 1 tarte à la roquette (V)
- 1 fougasse (en doublant ma recette de base)
- 1 cake à la carotte & au brebis (V)
- 3 carottes en bâtonnets
- 1 barquette de tomates rouges & jaunes
- 1 botte de radis
- 20 mini-boules de mozzarella marinées (V)

=> Tout est parti, sauf quelques radis, bâtonnets de carottes & boules de mozzarella.

- 8 verrines de mousse au chocolat (soit la recette de base) (V)
- 18 verrines crème de marron – fromage blanc
- 2 bols de cubes de pastèque & framboises
- 20 mini-madeleines au matcha

=> Il n’est resté que des verrines à la crème de marron… il faut dire qu’on avait vu un peu gros ^^

Voilà… Je ne pense pas que mes invités soient partis avec la faim (j’espère… en tout cas, moi j’ai fini à la gourmandise pure ^^), et il n’y avait quasiment pas de restes donc je suis plutôt contente de moi ^^

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D’autres idées apéritives/de buffet pour les gourmands, même non-végé ? [Oui, parce que quand on est invité chez moi, on mange végétarien et c’est comme ça !] Ce n’est pas ce qui manque !

Pourquoi pas les cookies aux figues & au parmesan ?
Ou le gâteau de courgettes au Rocamadour découpé en bouchées ?
Des gressins ensoleillés ?
Ou encore l’incontournable roulé à la carotte, au fromage blanc et au chèvre ?

Plutôt collection automne-hiver ?
Proposez des mini-tartelettes au brocoli et à la noisette.
Ou des croustillants de fromage à raclette parfumés.

Non, là, vous ne pourrez vraiment plus dire que vous n’avez pas d’idées ! :)
Régalez-vous, amusez-vous, cuisinez, faites vous plaisir et faites plaisir aux autres ! Essayer du moins… Quant à mes invités, j’espère qu’ils ont apprécié. En tout cas, moi j’ai vraiment aimé les recevoir ! A faire à nouveau..!