Prix des fruits et légumes en 2011

Comme chaque année, l'observatoire de la fédération Familles rurales vient de publier son nouveau rapport concernant l'évolution des prix des fruits et légumes. Pour mémoire, vous trouverez ici le billet que j'avais rédigé lors de la publication du rapport 2010, et là le billet pour l'édition 2009.

Petits rappels méthodologiques

Depuis 2006, Familles Rurales a mis en place un observatoire des prix sur les produits de grande consommation (produits alimentaires, lessives, produits d’hygiène corporelle…). Plus spécifiquement, durant l’été, cet observatoire relève également les prix de 8 fruits et 8 légumes, en distinguant leur origine (France ou étranger) mais aussi les surfaces de vente : hyper/supermarchés, hard-discounts, marchés, chez le producteur. Deux relevés de prix ont ainsi été effectués (semaine du 13 juin 2011 et semaine du 11 juillet 2011) par 60 veilleurs consommation dans 37 départements français. Le prix moyen de chaque produit est ensuite calculé en tenant compte la part de marché de chaque surface de vente (56 % pour les hyper/supermarchés, 15 % pour les hard discounts, 14 % pour les marchés, 9 % pour les primeurs, 2 % pour les producteurs).

A noter qu'un relevé de prix est aussi réalisé pour les fruits et légumes bio, en distinguant également leur lieu de vente.

 
Evolution des prix entre les relevés de juin et de juillet 2011
Tout d'abord, comme le montre le tableau ci-dessous, entre juin et juillet 2011, le prix moyen des légumes du panel a diminué de 10,4 %, passant de 1,89 €/kg en juin à 1,71 €/kg en juillet. Le prix moyen des fruits a, quant à lui, baissé de 7,4 % entre les deux mois, passant de 3,35 à 3,12 €/kg. Au passage, ce tableau vous permet de voir les fruits et légumes retenus au sein du panel.

[ Source : Observatoire des prix fruits et légumes été 2011 / Cliquer pour agrandir ]

De plus, entre les deux relevés, le prix du panel a diminué sur tous les lieux de vente : -23,7% sur les marchés, -3,2 % dans les hyper/supermarchés, -2,2 % dans les hard-discounts.
Evolution des prix entre l'été 2010 et l'été 2011

Sur le graphique ci-dessous, on peut constater que le prix moyen, en 2011, des fruits a baissé de 1,8 % par rapport à l’été précédent et celui des légumes de 5,7 %.

[ Source : Observatoire des prix fruits et légumes été 2011 / Cliquer pour agrandir ]

Dans le détail, cela donne :

[ Source : Observatoire des prix fruits et légumes été 2011 / Cliquer pour agrandir ]

  Notons que c'est sur les marchés que l'achat du panel de fruits et légumes et le plus onéreux (49,82 €), et dans les hard-discounts qu'il revient le moins cher (38,13 €).

Qu'en est-il des fruits et légumes bio ?

Rappelons tout d'abord que, fin 2010, l’agriculture biologique représentait 3 % de la surface agricole utile (SAU) totale en France, 4 % des exploitations et 2 % du marché alimentaire. Pour calculer le prix moyen de chaque produit bio, l'enquête applique une pondération tenant compte de la part de marché de chaque surface de vente (26 % pour les hyper/supermarchés, 24 % pour les magasins bio, 23 % pour les marchés, 11 % pour les producteurs, 9 % pour les primeurs, 5 % pour les hard-discounts).

La conclusion est sans appel :

* le prix moyen des fruits bio s’établit à 6,08 euros (contre 3,23 euros pour les fruits conventionnels), soit 88 % plus cher !

*  pour les légumes bio, le prix moyen est de 3,35 euros (contre 1,80 euros pour les légumes conventionnels), soit 86 % plus cher !

Une main d’oeuvre plus importante, des rendements souvent plus faibles et plus irréguliers, des intrants plus coûteux sont des explications souvent avancées pour rendre compte de ces différences de prix. Le rapport détaille même les différences moyennes de prix sur les produits du panel, et conclut que les produits bio importés sont globalement moins chers que ceux provenant de France :

 [ Source : Observatoire des prix fruits et légumes été 2011 / Cliquer pour agrandir ]

 Pour finir, rappelons que l'OMS recommande 400 grammes de fruits et légumes par jour. Ainsi, selon le type de foyer, le budget mensuel consacré aux fruits et légumes qu'implique cette recommandation est (avec des produits non biologiques) :
* 61 euros/mois (contre 63,3 euros/mois en 2011) pour un couple sans enfant
* 76,50 euros/mois (contre 79,10 euros/mois en 2011) pour un couple avec 1 enfant de moins de 10 ans
* 91,50 euros/mois (contre 94,95 euros/mois en 2011) pour un couple avec 2 enfants de moins de 10 ans
*122 euros/mois (contre 126,60 euros/mois en 2011) pour un couple avec 2 enfants de plus de 10 ans
Un tel budget reste toujours loin d'être accessible à tous les foyers... ce qui explique que selon le baromètre santé nutrition publié par l'INPES, 43% des personnes qui pensent ne pas manger suffisamment de fruits et légumes évoquent leur prix comme étant un obstacle.