Fête de la gastronomie à Paris: parcours culture et gourmandise

Publié le 26 septembre 2011 par Podcastjournal @Podcast_Journal

PLAN DU SITE Abonnez-vous à nos flux RSS ou atom! Recherche d'évènements à venir (indiquez un mot significatif) Le Procope, Sensing, Taillevent, Prunier, les Ambassades étaient les étapes parisiennes du "Parcours Culture et Gourmandise" préparé par Michèle Villemur.

Initiations, dégustations et échanges entres les Chefs, journalistes et le public.
Quelques temps forts sous la forme d'interviews en souvenir de ce premier rendez-vous de la Fête de la Gastronomie 2011. Au restaurant "Les Ambassades": la terre dans toute sa splendeur, avec les produits de la ferme expliqués par Bruno Gansel, chercheur agronome à la Ferme de Gally (Yvelines). Les alcools et spiritueux avec Eric Gaudet, responsable du salon "Spirit". Chez Sensing dégustation du pigeon au muscovado à ...16h30. Secret de la recette et interview en cuisine du chef Fabrizio Lamantia. Chez Taillevent: histoire du lieu et des bulles. L'époque des grandes maisons de vins sous Napoléon III avec Christian Flacelière, journaliste au Figaro et Jean-Claude Fourmon, PDG des champagnes Joseph Perrier (grande maison sous Napoléon III) à Chalons en Champagne qui revient sur cette époque. Chez Prunier, Art déco classé : rendez vous avec la mer qu'on voit danser..., les huitres et le caviar, la découpe d'un poisson avec Eric Coisel le chef de cuisine et interview sur l'histoire et les secrets du caviar avec Nicolas Barruyer, directeur du restaurant. Des quatre volets de la Tétralogie, "La Walkyrie" a toujours été l'ouvrage le plus accessible, l... Podcast