Préparation 10 minutes / Cuisson 1/2h
Ingrédients :
- 1 caille par personne
- 1 peu de foie gras
- sel, poivre
- 1 petit verre de Cognac
- Matière grasse (huile ou margarine)
- 1 grappe de raisins blancs
Farcissez la caille de foie gras ; salez et poivrez l’intérieur.Faites rôtir la caille dans la matière grasse ; dès qu’elle est bien dorée, arrosez du cognac et flambez.Ajoutez les raisins un à un et baissez le feu.Faites mijoter à feu doux une petite 1/2h.Selon le goût, on peut lier le jus avec un peu de crème fraîche et rectifiant l’assaisonnement.
Servir avec des nouilles au beurre, des croquettes de pommes de terre ou du riz blanc.