La feijoa se récolte quand il se détache de l’arbre par simple torsion, souvent ils tombent au moindre vent
La maturité s’observe quand le centre du fruit, qui contient les graines, est fondant et sucré.
La chair sableuse, dure, un rien âpre, qui est entre la peau verte et le centre savoureux est d’épaisseur variable, entre 5 et 12 mm.
Pour les peler, trancher les extrémités,
couper une corde tangente à la partie molle du centre, lever le cylindre central, en glissant la lame le long de la chair dure, ce qui est facile à percevoir
La chair s’oxyde, sauf si vous mettez quelques gouttes de lime, ou de citron.
Yesim mange ses feijoas avec de la crème fraîche, et c’est bon.