Pâté au poivre vert et au Madère
A faire la veille pour que la terrine ait le temps de refroidir et de se tasser, le temps de repos développe les arômes.
Au hachoir à viandes :
- 200 g de foie de volailles
- 200 g de chair à saucisses
- 300 g de côtes de porc (première)
Dans un saladier, mélanger
- les viandes
- 1 c à s de poivre vert (pilé)
- 2 clous de girofle (pilés)
- 1 c à c d’herbes de provence
- 1 oeuf
- 1 rasade de madère (env. 2 c à s)
- Sel, poivre au moulin
Mettre en terrine. Cuire au bain marie pendant 1 h à 1 h 15 à 200°
Si la terrine rend du jus, verser dans un bol pour faire de la gelée (j’aime pas) sinon s’en débarasser. Laisser refroidir à température ambiante, réfrigérer
Prêt à tartiner
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