ingrédients:
1 épaule d’agneau
sel poivre
cumin
ras el hanout
paprika
tomate concentrée
persil hachée
gousses d’ail
huile d’olive
un peu d’eau
préparation:
désosser l’épaule de l’omoplate.
mélanger les ingrédients
de la chermoula dans une assiette.
l’étaler sur toute la surface de l’épaule.
répartir des gousses d’ail coupé dans
le sens de la largeur.
enrouler l’épaule et la serrer d’une
ficelle en silicone.
couvrir un fond d’eau dans le plateau.
couvrir de papier aluminium.
enfourner 2 heures à 120º.
couper en tronçons et déguster.