Crème de courge à la thaïe

Par Suitegourmande

Ingrédients pour 2 personnes
  • 1 cuil. à soupe d'huile 
  • 1cuil. à soupe de pâte de curry rouge
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 2 échalotes émincées
  • 400 g de courge butternut ou de potimarron, en dés d'environ 2 cm
  • 150 g de tomates pelées en morceaux
  • 300 ml de bouillon de poulet
  •  60g de chair de crabe
  • 80 ml de lait de coco allégé
  • 1/2  cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • Jus d'1/2 citron vert
  • 1 petit piment rouge (facultatif)
  • Coriandre 
Méthode
Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Y faire revenir la pâte de curry rouge, à feu moyen, pendant 2 minutes. Incorporer le gingembre et les échalotes et poursuivre la cuisson environ 3 minutes en remuant souvent. Ajouter la courge, les tomates et le bouillon et cuire à couvert pendant 30 minutes. Réduire en purée au mixer ou au robot culinaire.  Reverser la soupe dans la casserole et y incorporer le lait de coco. Laisser mijoter quelques instants puis ajouter le jus de citron vert et la sauce nuoc-mâm. Rectifier l'assaisonnement et réajuster la consistance au besoin en rallongeant éventuellement avec de l'eau.  Verser dans les bols à soupe. Répartir la chair de crabe au centre de chaque bol. Garnir de coriandre ciselée et éventuellement de piment  rouge émincé. Servir chaud.
Adapté de : www.lexpress.fr