C'est une spécialité autrichienne que j'ai découverte la première fois lors d'un voyage à Vienne. Depuis, j'en ai trouvé ici dans des boutiques spécialisées, mais c'est toujours très cher et souvent pas très frais.
L'occasion était bonne d'essayer d'en faire maison puisque j'ai préparé du praliné et du massepain aux pistaches et aux amandes la semaine dernière. J'ai donc tout ce qu'il me faut pour préparer ces délicieux bonbons .
Ils sont formés d'une demi-sphère de massepain à la pistache garnie de praliné au centre. Une autre demi-sphère en massepain aux amandes vient compléter la boule qu'on va ensuite tremper dans du chocolat Callebaut noir à 65% tempéré.
On obtient finalement un bonbon chocolat aux parfums riches de noix, et la coupe laisse voir le motif intérieur. Un petit bijou.