Cuisine de Normandie: Bonhomme Normand

pour 6 personnes

Prenez un jeune canard, entourez-le de bardes de lard et faites-le-cuire au four 30 minutes environ.

Dégraissez la sauce et flambez la au calvados.

Déglacez la casserole avec un bon verre de cidre sec, faites réduire et puis montez à la crème fraîche.

Émincez de belles pommes et faites-le-cuire au beurre avec du calvados.

Servez le canard avec les pommes et la sauce en saucière.