400g de blanc de seiche (frais pas congelé), 1,5kg de petits pois frais avec les cosses, 2 oignons, 1 verre de vin blanc sec (ou un verre de fumet de poisson ou d'eau) 3 verres d'eau ou de fumet de poisson, 1 C.A.C. de purée de basilic ou un petit bouquet de basilic finement haché ou pilé au mortier, sel, poivre blanc, huile d'olive
1 - écossez les petits pois
2 - coupez les seiches en lamelles
3 - émincez les oignons
4 - faites revenir les oignons et les lamelles de seiche
5 quand les oignons commencent à dorer, ajoutez le spetits pois, le vin blanc, puis complétez avec un peu d'eau ou de fumet de poisson, jusqu'à couvrir à peine les petits pois.
Salez, couvrez, laissez cuire 30mn. En fin de cuisson, ajoutez un C.A.C. de purée de basilic, mélangez bien et servez.
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