Pour un pot
2 ou 3 oz de graines de courgeEau5 échalotes longuesFleur de sel2 cuillères à café d'huile de chanvreLe zeste d'un citron vert1 petite gousse d'ailUne petite poignée de tomates séchées
Mettre à tremper les graines de courge une nuit.
Les rincer avant de les mixer avec un peu d'eau puis ajouter l'ail, la fleur de sel et l'huile de chanvre.
Mixer de nouveau.
Couper les tomates séchées et les échalotes en petits morceaux avant de les intégrer à la préparation avec un cuillère.
Bien mélanger et conserver au frais dans un pot hermétique.
Pour accompagner une salade verte, pour garnir des champignons, des tomates ou des poivrons, en trempette ou tartinade avec des craquelins ou des bâtonnets de légumes...