Les poules et les volailles, c'est l'affaire des femmes.

Voilà comment c'est une poule: la tête haute, la crête pendante et toute rouge, la poitrine large et les pattes jaunes.
Si elle a le plumage roux, noir, pommelé de noir et de blanc, elle sera bonne pondeuse.
Quand les poules sont trop grasses, les œufs n'ont pas la coquille ferme, alors, vous mettez dans sa nourriture de la poudre de brique et de craie mélangées.
Un bon coq, ça a de grosses pattes, bien garnies d'ongles, bien fournies d'ergots, ça a le bec court et les yeux noirs. Les plumes leur tombent du cou jusqu'aux épaules et la queue a deux rangs, reflétée de vert et de bronze.
Avec une quinzaine de poules, le coq a sa bonne proportion.
Esquermoises d'aujourd'hui, nous n'avons plus de poulailler à surveiller ...et un grand choix d’œufs au supermarché.
d'après Alain Pujol. Un tableau de Simons, intitulé "Le bonheur" illustre ce texte