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Oreilles de crisse comme à la cabane à sucre

Publié le 03 mars 2008 par Sakya
Un repas de cabane à sucre sans oreilles de crisse sur la table c’est pas un repas de cabane à sucre! Oui c’est gras et pleins de cholestérol mais j’en mange une fois par année, c’est tellement bon c'est comme des croustilles !

Oreilles de Crisse
1 lb 454 g de lard salé ( sans chair )
Avec la couenne, tranché finement ( mince )


Dans une casserole d’eau bouillante, pocher les tranches de lard environ 1 minutes. Égoutter et éponger sur du papier absorbant.


Dans une poêle en fonte, faire revenir les tranches de lard à feu moyen à doux jusqu’à ce que le gras soit fondu et les tranches bien dorées, soit environ 20minues.

Déposer sur un papier absorbant.


NOTE personnel : Se congèle bien dans des sacs de plastiques. Seulement les réchauffer sur une plaque à Grill ( Broil )dans le four.
Source inspiré de Ricardo

bon appétit!!

Sakya


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