Mousse de betteraves et sa tuile au parmesan

Mixez une betterave

Ecrasez le boursin

Ajoutez le boursin à la betterave mixée, remuez pour avoir une mousse uniforme
Salez, poivrez

Coupez l’autre betterave en petits dès

Mettez les dès dans les verres, recouvrez avec la mousse
Réservez au frais 1 heure

Préparez les tuiles :

Préchauffez le four thermostat 180/200°
Faîtes de petits tas de parmesan bien espacé

Enfournez  de 3 à 8 minutes selon les fours
Au moment de servir, placez une tuile dans  chaque verre
C’est prêt