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Légumes d’autrefois : topinambours à la persillade

Par Nada @nada

Il est un légume ancien que j’aime beaucoup : le topinambour. Avec son goût entre la pomme de terre et l’artichaut, il peut se cuisiner de plusieurs façons avec toujours un point commun : l’extrême simplicité. Aujourd’hui j’ai choisi la poêlée de topinambours à la persillade.

Ingrédients :

  • 1kg de topinambours
  • ail
  • persil frais
  • sel
  • poivre

Matériel :

  • un épluche-légumes
  • une poêle

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 20 mn à feu doux

Légumes de saison légumes d'autrefois topinambours à la persillade

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En entrée j’avais choisi de faire un velouté de betteraves.

velouté betteraves

Alexandra… 


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