Le christmas cake aux fruits confits
Recette pour 8 à 10 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn à 150 °
Il faut :
4 gros oeufs
250 g de sucre brun
230 g de farine
200 g de beurre à température
200 g de raisins secs
600 g de fruits confits dont des clémentines , abricots , prunes , cerises , poires , figues zestes d' orange confite et 1/2 cédra confit ( j'habite tout près d'Apt ce qui m'offre l'opportunité d'une grande variété de fruits confits de qualité )
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de cannelle
1 càc de quatre épices
1 pincée de girofle en poudre
3 grosses càs de marmelade d'orange amère
10 cl de liqueur de whisky ( Southern Comfort " Mississippi New Orleans Louisiane " )
ou 10 cl de liqueur de gingembre
Préparation :
Dans une jatte battre au fouet électrique le beurre avec le sucre en poudre , la marmelade d'orange et l'alcool de votre choix , ajouter ensuite les oeufs un par un puis incorporer la farine versée en pluie ,
Dés que le mélange est lisse et homogène cesser de battre puis incorporer les fruits confits et raisins secs
J'ai coupé les fruits grossièrement en assez gros cubes
Bien mélanger , les fruits à la préparation
Beurrer généreusement un moule à manquer ( le chemiser d'une feuille de cuisson est également une bonne idée car très souvent au démoulage certains fruits confits restent accrochés au moule même si celui-ci était généreusement beurré causant des dégâts )
Verser la préparation dans le moule
Enfourner four préchauffé à 150 ° pour une cuisson de 45 mn " avant de le sortir le piquer au centre et ajouter 5 mn si besoin ( les fruits confits en grand nombre ralentissent un peu sa cuisson ) mais plus les fruits confits sont nombreux et variés plus ce gâteau est délirant pour les papilles
Démouler , laisser refroidir sur une volette
Dès que le gâteau est froid le saupoudrer de sucre glace
Il se conserve sur plusieurs semaines
Source : Recette de famille