Venez comme vous êtes... avec un brin d'herbes ou une gousse épicée

L'hiver arrive. Normalement c'est la saison des visites autour du sapin.J'aime à croire que ceux qui viennent en cette période sont aussi ceux qui peuvent venir à tous moments, sans y être même invités. J'aime à croire qu'ils se sentent bien chez nous. Alors si vous êtes de ceux-ci, ou si vous faites partis des nouveaux amis... de passage ou pour la vie, n'hésitez pas à venir comme vous êtes... sans rien que vous.
 *source DK - A Greener Christmas © 2008 Dorling Kindersley Limited
Et si vous voulez venir avec quelque chose en main, venez avec un petit contenant de gousses, de graines, de feuilles, d'écorces, d'étamines, de bulbes, de racines. Une épice en fait! Et pas que pour le pain d'épice, le vin chaud, le glogg, la hexenhaus, le chocolat chaud ou les petits gâteaux secs...
*source Muji xmas 2010
S'il vous plait pas de poudre... la poudre est pour moi comme un fard à mettre sur la peau, une poudre à respirer sur le dos de la main. J'aime les mélanges mais tous ne sont pas destinés aux mêmes usages alors je préfère faire ma moulure avec un mélange, torréfié ou non, au dernier moment...Alors oui l'épice entière: une belle cardamome verte, une belle gousse de vanille enflée, brillante et grasse, un macis pour me changer de cette si goûteuse noix de muscade, une écorce de cannelle, une feuille de limier kaffir, une racine de curcuma bien fraiche, une gousse de tamarin, une belle étoile de badiane ou une belle grenade (bah oui pour le sirop).
Ou dans un mélange le conservant: de l'huile, du vinaigre, dans un hydrolat, de l'alcool, que sais-je?
Bon, si vraiment vous n'avez pas réussi à la trouver entière, si vraiment vous voulez me faire découvrir un mélange, n'hésitez tout de même pas trop... faites une incursion dans une belle boutique spécialisée en épices ou un tour vers les épices entières, poudres ou mélanges Roellinger. Voir ici pour une idée de l'invitation au voyage de la boutique Roellinger.
*source
Alors oui, l'épice pour l'odeur, l'épice pour la saveur. J'en utilise un peu, j'utilise souvent les mêmes, mais chaque voyage culinaire me donne envie de nouvelles associations. Dans l'art des épices, je suis amatrice débutante, j'en utilise dans des mélanges indiens, marocains, chinois, japonais ou libanais mais je n'ai pas encore mes bases.Je tenterais bien les associations d'Olivier ROELLINGER en plus de celles de Gilles CHOUKROUNE que je cuisine depuis quelques années. Ainsi son magnifique livre "Epices et Roellinger", invitation au voyage à travers le monde, au partage avec les producteurs, à la cuisine enfin.
pour suivre ses 10 commandements épicés (si vous arrivez à les lire ici):
1/ découvrir leur vrai goût
2/ les marier entre elles
3/ leur donner leur vraie place
4/ rendre le poisson hot
5/ griller les graines
6/ sublimer le chocolat
7/ booster les légumes d'hiver
8/ décoiffer les compotes
9/ sophistiquer la pasta
10/ enchanter les plats mijotés

Olivier Roellinger : Chasseur-faiseur d'épices par Lexpansion
Et ne vous inquiétez pas du contenant... j'ai des tours à épices, des tiroirs et mon envie d'une boite indienne n'est en fait pas si pratique... je n'ai pas un mélange que j'utilise quotidiennement, leurs saveurs s'évaporeraient trop vite.
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*source Heather Bullard
Et puis si vous avez des envies de printemps, n'hésitez pas à ramener des aromates. Depuis votre serre, votre jardin de cuisine, du basilic, du cerfeuil, de la menthe marocaine, de la coriandre, du romarin, de la marjolaine, de l'épicéa, de la bruyère, de la lavande, de la citronnelle, de l'ail fraichement tressé, de la mélisse, de l'ail des ours, de la sauge... frais si possible...  Un bouquet odorant d'herbes aromatiques qui passera dans un vase et dans la cuisine très vite aussi... dans un preboggion italien ou non.
Bon, bien entendu si vous ne pouvez l'avoir frais, ou dans un écrin de glace ou de gras... dans de l'huile, en mélange comme le pistou etc...ou en bouquet sec... *source bouquet garni (vous pouvez y lire ce qu'est ce mélange)
Et puis si vous avez d'autres mains à remplir, n'hésitez pas pour d'autres cadeaux gourmands.