Pain protéiné sans sucre, sans gluten ni produit laitier

Voici une recette que j'ai mise au point avec un ami. Le but est de manger un pain nourrissant qui aide à perdre du poids. Le fait de remplacer le sucre par des protéines aide effectivement à avoir moins faim - et à être plus rassasié - et, donc, à moins manger.

Je vous mets la recette que nous employons. Elle a été élaborée sans sucre, sans gluten ni produit laitier au départ mais peut être arrangée avec, comme vous le pourrez le lire et l'ajuster vous-même.

Les aliments avec une * contiennent du gluten ou un produit laitier.

Je laisse les commentaires ouverts si vous voulez apporter vos idées complémentaires !

Pour un pain :

- 4 oeufs entiers

- 2 tasses de farine d'épeautre ou de kamut

- 2 tasses de son d'épeautre ou d'avoine*

- 1 tasse de flocons d'avoine*

- 1/2 t de graines de tournesol

- 100 g de graines de tournesol broyées

- 100 g de graines de sésame broyées

- 100 g de graines de lin broyées

- 500 ml de cottage cheese* ou de lait d'amande ou de soya

- 4 c.s. d'huile de tournesol ou d'olive

- 4 c.thé de poudre à pâte (poudre à lever)

- 1/2 c.t. de sel

Marche à suivre :

- Beurrer un moule.

- Chauffer le four à 350^oF / 180^oC.

- Battre les oeufs dans un grand bol.

- Ajouter tous les ingrédients petit à petit.

- Bien mélanger. La pâte est assez consistante et collante (comme un cake, pas comme du pain).

- La mettre dans le moule.

- Cuire pendant env. une heure.

- Piquer avec un couteau. La lame doit être un peu humide sinon le pain sera trop sec.

Le pain se garde facilement plusieurs jours et peut être gardé au congélateur.

Bon appétit !

Dominique Jeanneret