Une recette parfaitement nord-américaine dont on ne se lasse pas et qui rentre parfaitement dans la catégorie de la comfort food qui va bien avec la saison.
L’odeur du cake fait agréablement oublier le temps totalement pourri de ce week-end ou tôt le matin on a l’impression que le soir tombe. La journée s’étire de nuit en brouillard et à dix-huit heures on pourrait croire qu’il est déjà l’heure de l‘apéro. Ben non, va falloir attendre encore un peu et ma foi, une tranche de cake, ça fait patienter et ça réconforte.
POUR UN NEW BANANA CAKE
Ecraser
- 2 bananes (au presse purée dans un saladier)
Dans le robot, à la feuille, mélanger
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre, ajouter en battant entre chaque ingrédient :
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 1 c à c de levure
- 1 c à c de bicarbonate
- 50 g de poudre d’amande
- 2 c à s de lemon curd (ou 1 c à s de jus de citron)
- les bananes
Laisser reposer la pâte une bonne demie-heure. Préchauffer le four à 180°, enfourner et faire cuire 1 h.
LE TOPPING
Faire frémir dans une casserole
- 2 c à s de lemon tea
- 10 cl d’eau
Laisser tiédir et battre vigoureusement avec
- 125 g de cream cheese
Démouler et laisser refroidir le gateau sur une grille. Etaler la crème, réfrigérer au moins une heure.