Les Recettes du Super Bowl: El Lomito!

Le lomito est un sandwich au porc chilien, en voici une version simple et efficace.
La vraie version du lomito implique de faire cuire/fumer un gros rôti de porc pendant des heures. C'est évidemment le best mais voici une façon simple d'en faire rapidement.
Ingrédients pour six sandwiches plein grandeur :
-Côtelettes de porc (entre 6 et 8 selon l'épaisseur)
-Des piments chipotle en sauce adobo (facile à trouver , il y en a dans la section « ethnique » du Maxi ou du Super C)
-Six pains style kaiser
-Trois avocats mûrs
-De la coriandre fraiche (une bonne quantité), hachée finement
-Des oignons verts hachés finement
-Une tomate moyenne coupée très finement
-De la mayonnaise
-Du cheddar fort (pas besoin d'investir trop, du Cracker Barrell c'est parfait)
-Du jus de citron
-Sauce forte à votre goût
Préparation
-Ouvrir la canne de Chipotle et en retirer le liquide (Adobo)
-Enduire le liquide sur les côtelettes et les faire cuire à la poélonne. Ça vous donnera des pork chops rougeâtres et pas mal épicées.
-Couper en petits morceaux et laisser reposer. Vous pouvez très bien faire cuire votre porc la veille, c'est aussi bon réchauffé.

-Épelucher et piler les avocats.
-Mélanger les avocats, la tomate et un peu de coriandre pour donner une guacamole. Ajoutez de la coriandre et du jus de citron au goût.
Assemblage des sandwiches
À mon avis la meilleure combinaison est la suivante: pain Kaiser température pièce avec de la mayo et du fromage d'un côté et de la guacamole de l'autre. Je fais chauffer un peu la viande pour qu'elle fasse fondre le fromage.
Vous pouvez faire toaster le pain, c'est à votre goût. Évidemment, ajouter de la sauce forte est une idée.
On parle ici d'un sandiwch qui combine le goût épicé et fumé du chipotle avec la douceur de la guacamole. MMMMMMMM.
Vous pouvez évidemment préparer un plateau de lomitos façon "shooter" en remplaçant le kaiser par un de ces mini-ciabatta/burger que les épiceries venedent de nos jours.
Enjoy!