steak tartare aux herbes

600g de steak haché, 3 oignons blancs, 2 jaunes d'oeuf, mélange d'herbes : ciboulette, menthe, coriandre, basilic, suivant vos goûts, 300g de riz ou de pain pita libanais, 1 C.A.S. de sauce au soja ou sauce Worcestershire, ou 2 filets d'anchois hachés finement, Tabasco ou autre piment liquide, 1 salade romaine ou autre variété, sel Accompagnements : sauce au piment ou piments frais entiers, éventuellement vinaigrette, yaourt battu ou sauce au soja voire nuoc mam