Gratinée au Cantal

Pour 4 personnes

• 200g de Cantal
• 12 petites tranches de pain de seigle
• 250g d'oignons
• 15g de beurre
• 1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf
• Sel et poivre

Epluchez et coupez les oignons en fines lamelles.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et revenir les oignons jusqu'à une légère coloration.

Mouillez de bouillon les oignons, salez, poivrez.

Couvrir et laisser cuire 30 mn à petit bouillon.

Ecroûtez le Cantal, détaillez le en fines tranches. Dans des bols individuels, mettez les tranches de pain de seigle et les lamelles de Cantal en alternant sur 3 niveaux. Versez le bouillon et faites grillez au four quelques minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.