Croquettes de légumes

Ingrédients :
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 courgette
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Rapez les légumes et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux
Dans un saladier, battre les oeufs et rajoutez la crème fraiche, le reste d'huile, la chapelure, le parmesan puis les légumes
Mettre à cuire dans un poêle avec un peu d'huile en formant des petits tas 5 mn de chaque côté

Note 7/10 :

j'ai rajouté du basilic frais haché
bonne solution pour faire manger des légumes aux petits !
la prochaine fois je rajoute une carotte en plus