Poulet Citron - Gingembre - Menthe

Lundi nous avions du monde à manger et une envie de recettes d'ailleurs. Après avoir farfouillé dans nos méninges, on a choisi une petite recette tirée de "Recettes Faciles" encore et toujours de chez Mara...t. J'ai un peu modifié car je n'avais pas de coriandre, mais le résultat est impeccable! Ca a plu a tout le monde! Pfiou! C'est le principal!! lol


   Le citron en a pris un petit coup... Oops! mais ça n'enlève rien au goût!



Ingrédients: (8 personnes)

6 citrons verts
20cm de gingembre frais, pelé et finement rapé
8cas de coriandre menthe fraiche hachée + quelques feuilles pour la déco
4 cac d'huile végétale
8 pilons cuisses de poulet
600g de riz thaï
quartier de citron vert pour décorer

Préparation:

Râpez le zeste de 4 citrons vert puis coupez les en 2. Mélangez le zeste avec le gingembre et la menthe dans un saladier, ajoutez 2 cac d'huile afin d'obtenir une sorte de pâte.
Soulevez la peau du poulet et badigeonnez le de farce. Replacez la peau puis faites 3-4 incisions dans la chair la plus épaisse. Badigeonnez avec le reste d'huile
Placez les pilons dans un plat à four, côté peau vers le haut avec les citrons verts coupés en deux. Faites cuire 40-50 mn à four préchauffer à 220°C. Arrosez de temps en temps.
Dans une casserole, faites cuire le riz dans de l'eau froide 10mn, à couvert sur feu doux.
Servez en décorant avec les restes de menthe et les quartiers de citrons.

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