Pour une douzaine de financiers :
> 80g farine
> 160g sucre glace
> 40g sucre vanillé maison (recette au thermomix ici)
(ou 200g sucre glace + une cuillère à café de vanille en poudre)
> 6 blancs d'oeufs
> 100g beurre
> 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
> 5 cuillères à soupe d'ananas en morceaux
Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et ajouter les blancs légèrement battus.
Incorporer le beurre fondu, la noix de coco et les morceaux d'ananas.
Laisser reposer 1h au frais.
Remplir des petits moules à financiers en silicone.
Enfourner 10/15 minutes à 180°C, th.6.