Mini-brochettes exotiques au poulet

Ces mini-brochettes sont extrêmement faciles à préparer ; elles sont aussi pleines d'arômes  : salé, sucré, grillé...
Et, il faut avouer que cette viande est tout de même bien plus agréable à déguster sous cette forme que cuite à la poêle !

Mini-brochettes exotiques au poulet

pour 3 à 4 personnes

3 escalopes de poulet épaisses
20 cl de lait de coco
marinade :
1 poignée de cacahuètes non salées
1 cuill. à soupe de miel (légèrement chauffé)
2 cuill.à soupe de sauce soja
2 cuill. à café de pâte de curry doux
1 cuill. à soupe d'huile de sésame
le jus d'un demi-citron
sel, poivre

- Mixer les cacahuètes finement puis préparer la marinade en mélangeant tout (sauf le lait de coco)
- Couper les escalopes en cubes d'environ 1,5 cm x 1,5 cm
- Laisser mariner au frais 1 à 2 h
- Allumer le grill du four
- Fabriquer des mini-brochettes en enfilant les cubes sur des pics en bois (env. 2 à 3  morceaux par brochettes). Conserver le reste de marinade
- Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Cuire sous le grill env. 15 min en les retournant plusieurs fois pour ne pas qu'elles brûlent
- Pendant ce temps verser le lait de coco dans le récipient ayant contenu la marinade. Bien mélanger puis réchauffer doucement cette sauce. On peut éventuellement ajouter un peu de pâte de curry si la sauce n'est pas assez relevée
- Servir les brochettes avec la sauce et du riz parfumé