J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Pâques? Ici on a fêtait ça doublement puisque dimanche c'était aussi mon anniversaire! et à cette occasion j'ai tenté ces fameux Cygnes en pate à choux que j'avais vu chez Christhumm et sur le blog de A Mes Nuits Blanches!!
J'ai utilisé le Cook'in pour réaliser la pate à choux, mais elle est réalisable dans un autre robot aussi.
200 grs d'eau
90 grs de beurre
1/2 cac de sel
1 càc de sucre
110 grs de farine
4 oeufs
Préchauffez vore four à 180° (th6). Versez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 3 mn, température sur 120° et la vitesse sur 2. A la fin du cycle, ajoutez la farine et appuyez sur la touche TURBO pendant 20s.
Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs par l'orifice situé au dessus du couvercle. Arrêtez l'appareil 30 seconde après l'introduction du dernier oeuf.
A la casserole :
Porter l'eau, le beurre et le sel à ébullition dans une casserole. Enlever du feu et mettre toute la farine d'un coup. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois et former une boule qui se décolle des bords de la casserole et laisser tiédir pour pas que les oeufs cuisent. Ajouter les oeufs 1 à 1 et mélanger bien l'ensemble.
Avec une poche à douille, dresser vos cygnes. A savoir le corps et ensuite le cou et tête.
Pour la forme je vous invite à aller sur le blog de Christhumm, elle détaille très bien les étapes à faire. Je m'excuse je n'ai pas pris le temps de prendre des photos étapes par étapes...
Mettre à cuire 180° pendant 30 mn. Laisser refroidir.
Sur le corps de chaque cygnes découper un chapeau, et ensuite déposer celui ci pour en faire les ailes.
300ml de crème liquide entière bien froide
50g de sucre glace
Monter votre chantilly bien ferme en y ajoutant le sucre glace, soit au robot, au fouet (si vous etes courageux!, au speedy chef aussi!!
Déposer à l'aide d'une poche à douille, la chantilly dans le corps du cygne, déposer le cou du cygne dans la chantilly.
Recouvrir des ailes du cygne et voila c'est fini ;)
ATELIERS MACARONS, ATELIER PATE A CHOUX,
ATELIERS PAINS ET VIENNOISERIE
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SI VOUS ETES DU 41, 36, 37 et 45
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