Deuxième essai de tacos au poisson...rien a voir avec le premier!!! Ces tacos sont absolument délicieux et ultra simples. La chair du mahi-mahi est à la fois ferme et délicate; avec une bonne cuisson, elle ne s'assèche pas.
J'ai hésité à incorporer des mangues mais je ne regrette pas de l'avoir fait : selon moi il y a trois indispensables pour des tacos au poisson réussis : 1-un poisson ferme, bien assaisonné et cuit à point, avec une chair tendre et non asséchée, 2- un ingrédient à texture croquante et 3- un ingrédient à saveur sucrée, incontournable pour faire ressortir le goût du poisson.
Ces tacos auraient été encore meilleurs avec un peu plus de laitue et de mangue pour le croquant et la saveur sucrée. La recette originale de all recipes.ca (voir lien ci dessous) utilise une salsa ananas, mangue, avocat; j'ai hésité car selon moi ça faisait un peu ''salade de fruits'' (quoique j'apprécie beaucoup les mélanges sucré-salé) mais en y repensant et après avoir testé les tacos, je comprends et j'adhère à l'idée; l'ananas frais apporterait un plus au niveau de la texture et du gout : croquant, sucré et un petit peu d'acidité.
Ingrédients pour 2 personnes
2 filets de mahi-mahi, en gros morceaux1/4 tasse (60 ml ) de chaque : huile de canola, jus de citron vert1 cuill. à table (15 ml) de chaque : poudre de chili1/2 cuill. à table (7,5 ml) de paprika1/4 cuill. à café de cumin3 gousses d'ail hachées1 belle pincée d'origan séchéSelPour la sauce avocat chipotle
1 avocat, coup. en deux, et dénoyautéJus d'un citron vert2 cuill. à café de piments chipotle en sauce adoboPour la salsa1 mangue en dés1 avocat en désJus d'un citron vert2 cuill. à soupe de coriandre fraîche, ciseléeSelLaitue romaine déchiquetée, tortillas
Méthode Dans un bol pouvant contenir les morceaux de poisson, combiner l'huile de canola, le jus de lime, les épices et l'ail. Y déposer les morceaux de poisson préalablement salés et les enrober de marinade. Laisser mariner 20 minutes. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle ou une poêle grill en fonte, à feu moyen (ou alors préchauffer le barbecue à feu moyen et graisser légèrement la grille). Ajouter les morceaux de poisson et faire cuire environ 4 minutes de chaque côté. Vérifier que le centre est bien cuit. Laisser refroidir légèrement puis défaire en morceaux à l'aide d'une fourchette. Préparer la salsa en combinant les 4 premiers ingrédients dans un bol. Saler au goût. Réserver au frais.Préparer la sauce avocat-chipotle : à l'aide d'une cuillère, prélever la chair de l'avocat et la placer dans le récipient d'un mixer. Ajouter le jus de lime et les piments chipotle. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse. Assembler les tacos en les badigeonnant d'abord de sauce à l'avocat, puis de laitue, de morceaux de poisson et de salsa.Sources : bitsandbytes, allrecipes.ca