Schipluiden – The Netherlands : Biological restaurant De Herdershof

Also in French.
So here we are in the little village of Schipluiden, perfectly located along a canal between Rotterdam and Delft. You couldn’t find a more romantical setting: View on the fields, cyclists and lovely small houses. A pleasant Dutch cliché, en somme.
You might pass by a church, you might not even notice it. And actually, if you come closer, tadaaa it’s a restaurant. Owned by an ex truck driver turned into a biological food lover.Everything is homegrown and, of course, seasonal. Very vegetarian friendly. So, it’s slightly more expensive (main meal: 18/19 euro) than the average Dutch restaurant but at least, you know what you pay for. Vegetables from their own garden, isn’t it a luxury? What should be normal is now a treat: They taste great. They have a taste. Not like those bland tomatoes we are sadly used to. Thus the way to prepare them is “lekker” (yummy, in Dutch) though simple. Little or no herbs or spices. The pure root vegetable taste, take it or leave it.
We had an extremely smooth parsnip mash, topped with a Spanish salsify strudel. And around, you can sample a few delicacies: Carrot croquette, potato muffin, roasted sweet potato, and a salad made with walnuts, celery and yellow carrots.
For sweets, you can choose a karnemelk hangop. Translation anyone? Strained buttermilk. Perfect creamy texture. But for 4,50 euro, it could definitively be a bit bigger.Otherwise, the almond-pear tart with nicely caramelized edges was a hit.
A really interesting place I would feel like visiting again during summer time to see how the menu changes.
Just on detail though: The church is now closed and turned into a lecture room with kind of new age conferences that make me scared – like the power of vibrating and quantum physics in your relation ships (?!) (I’m much to scientific and rationalist for this nonsense, sorry). It would be much better if the place would stick to food and ecology and drop this part.
De Herdershof - Rijksstraatweg 22 - 2636 AX - Schipluiden
+31 15 380 1840
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Nous voilà donc dans le petit village de Schipluiden, parfaitement situé le long d’un canal entre Rotterdam et Delft. Vous ne pourriez pas trouver un lieu plus romantique: vue sur les champs, cycliques et petites maisons adorables. Un charmant cliché hollandais, en somme. Vous pourriez passer devant une église et ne même pas le remarquer mais en fait, si vous vous rapprochez, tadaa, c’est un restaurant.
Appartenant à un ancien camionneur devenu un amoureux de la nourriture bio, tous les produits sont, bien sûr, du terroir et saisonniers. Un restaurant totalement adapté pour les végétariens.
Bon, le prix est un peu plus élevé (plat principal à 18-19 euros) que la plupart des restaurants néerlandais mais au moins vus savez exactement pour quoi vous payez. Des légumes qui viennent de son propre jardin. ? C’est du luxe, n’est-ce pas? En effet, ce qui devrait être normal est, de nos jours, un privilège. Les légumes ont bon gout ou plutôt ils ont du gout, pas comme ces tomates insipides auxquelles nous sommes tristement habitués…
Du coup, la manière dont nos légumes sont préparés est simple mais « lekker » (délicieuse en néerlandais). Peu ou pas d’herbe, juste le pure gout du légume racine, c’est à prendre ou à laisser.
Nous avons eu droit à une purée de panais extrêmement douce recouverte d’un chausson aux salsifis espagnols et autour un échantillon de quelques douceurs : croquette aux carottes, muffin à la pomme de terre, patate douce rôtie et salade de carottes et céleri accompagnée de noix.
Comme dessert, vous pouvez choisir un « karnemelk hangop » à base de lait battu égoutté, il a une texture crémeuse parfaite. Sinon, la tarte poire-amande aux bords agréablement caramélisés vaut le détour.
Un endroit très intéressant où je retournerais volontiers en été pour voir quels changements sont au menu.
Un détail toutefois : l’église était fermée et transformée en une salle de conférence offrant des conférences « new age » qui m’ont laissée dubitative (je suis un peu trop rationaliste pour les trucs qui parle de l’impact de la physique quantique dans les relations etc.) et ça aurait été bien mieux s’ils supprimaient cette aspect du lieu pour rester sur sa partie « nourriture et écologie ».
Traduit par Carole.
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