Il faisait un peu frais la semaine dernière. Ayant un invité, nous avons ressorti du congelateur un rôti de chevreuil que j'ai fait cuire à basse température. Ce n'est pas le sujet du jour puisqu'il a déjà été traité auparavant.
Il restait un peu de viande pour le lendemain. Juste de quoi faire une entrée. J'ai donc fait des tranches les plus fines possibles que j'ai ensuite aplati avec le rouleau à patisserie.
Puis j'ai fait une sauce en mélangeant moutarde violette de Brives, vinaigre balsamique et huile d'olive. Et pour finir, de la coriandre ciselée pour réveiller les papilles. That's all, folks!