Recette de poivrons verts farcis végés : dés de poivrons rouges, quinoa, coco, flocons de pois cassés, oingnon, persil, curry du Bengale

Préparation de la farce :
Le quinoa et les flocons de pois cassés sont mis à tremper dans de l'eau chaude, renouvelée deux fois (10 à 15 min). L'égoutter et jeter cette eau de lavage. Le persil et l'oignon sont hachés finement. Assembler le tout, ajouter la crème ou le lait de coco, saler, poivrer, assaisonner (ici paprika doux et curcuma en poudre, curry du Bengale).

Préparation des poivrons :
Ils sont lavés, évidés par le dessus en n'enlevant que la queue, les partie blanches sont retirées. Les remplir entièrement avec la farce.

Cuisson :
Elle est identique à celle des courgettes, comme indiqué dans le texte ici et en vidéo ici