Couper les gros mangetout plats d'été en tronçons,
les cuire doucement 10 minutes à couvert dans de l'eau (à hauteur), avec du sel et de la verveine-citronnelle (Aloysia citrodora) dans un sachet à thé.
Pendant ce temps cuire deux dents d'ail par personne dans une excellente manzanille, ou à défaut un vin du Jura type savagnin, à mi-cuisson ajouter une feuille de kaloupilé dans un sachet à thé.
En fin de cuisson débarrasser les sachets à thé,
égoutter les haricots,
lier la sauce à la crème fraiche et bien mixer,
mélanger les haricots et la sauce
C'est une bonne recette, il faut que les haricots soient bien cuit, fondants.