1 truite par personne
1 assiette garnie de farine
sel,poivre
amandes éffilées
persil et ail hachés
beurre
rouler les truites dans la farine
faire chauffer le beurre dans une grande poêle
y faire cuire les truites en les retournant plusieurs fois
ajouter les amandes éffilées dans le beurre et les faire légèrement dorer
servir les truites recouvertes d'amandes et de persillade