Voici un pesto que j'ai concocté pour accompagner un tartare de saumon. Goûteux et costaud, il se déguste à la petite cuillère. Parfait pour préparer de bons croûtons ou tartines, à servir avec ce tartare ou en accompagnement de pâtes.
1 sac de 100 g de fleur d'ail, hachée
1/2 tasse environ d'huile d'olive fruitée, de préférence
1/2 tasse de cheddar fort Le Blackburn, en copeaux
1/3 de tasse de noix de cajou crus et non salés
Combiner tous les ingrédients secs au robot et y verser l'huile en un mince filet par le bec-verseur en actionnant le robot-mélangeur. Réserver.