- 250 g de farine T55
- 140 g de beurre froid coupé en dés
- 90 g de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cc de vanille en poudre (ajout personnel pour ces tartelettes)
Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace.Ajouter le beurre froid.Sabler l'ensemble à la main de façon à bien incorporer le beurre aux éléments secs.Ajouter le jaune d'oeuf, malaxer et rassembler en une boule de pâte.Filmer et mettre au frais 2h.
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Recette du lemon curd de Pierre Hermé, ici click click.
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Assemblage des tartelettes:
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sablée sur une épaisseur de 3-4 mm.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper des formes rondes en nombre pair.
Sur la moitié des formes, évider le centre avec un bouchon de plastique.
Déposer toutes ces tartelettes sur une plaque de cuisson et dorer au jaune d'oeuf.
Cuire pendant 10 min mais surveiller la cuisson, ça va vite!
Laisser refroidir.
Sur les formes pleines et du côté non doré, déposer une cuillère à café de crème de citron ou de confiture à la framboise ou de nutella!
Refermer avec les formes trouées.
Recouvrir, pourquoi pas, avec du sucre glace!