La farine de sorgho ou drôo est très connue et appréciée en Tunisie, elle est utilisée dans la préparation de desserts comme la « ghraiba », le gâteau de sorgho ou la « bouza » ou crème de sorgho.
Le sorgho ou sorghum vulgare est une céréale résistante à la chaleur et à la sècheresse qui pousse en Afrique, elle ressemble beaucoup au maîs. Il s’agit d’une céréale sans gluten, riche en amidon et en protéines et contenant des vitamines, des fibres et des minéraux. Le sorgho est appelé "droo" en Tunisie.
En France, la farine de sorgho se vend dans les épiceries orientales, notamment celles du boulevard de Belleville.
Vous trouverez sur mon blog beaucoup de recettes utilisant cette farine :)
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