Les fruits du BAOBAB pour améliorer la GLYCÉMIE – Nutrition Research

Si le fruit du palmier n’a pas la cote pour les artères en raison de son huile, celui du baobab pourrait susciter un intérêt particulier dans le diabète et le contrôle du poids. De nouvelles recherches montrent que les extraits de baobabs peuvent améliorer la réponse glycémique. Le fruit du baobab (Adansonia digitata L.), courant en Afrique, est notamment riche en polyphénols. Des travaux antérieurs ont suggéré un intérêt dans la modulation de la glycémie, notamment par inhibition des amylases digestives.Des chercheurs de la Oxford Brookes University (Royaume-Uni) ont testé 6 extraits de baobabs issus de régions différentes en Afrique. Après avoir mesuré leur contenu en antioxydants et en polyphénols, les extraits ont été cuits dans du pain blanc, à différentes teneurs. Les pains ont été évalués dans un modèle de digestion in vitro, qui montre une réduction significative de l’amidon rapidement digestible du pain à partir d’une concentration de 1,88%. Tous les extraits se sont avérés être riches en polyphénols.Dans une seconde expérience, les chercheurs ont fait boire à des volontaires une solution d’extraits de baobab (250 ml contenant soit 18,5 g soit 37 g d’extraits), soit de l’eau. La boisson était accompagnée de pain blanc. L’expérience montre que les deux solutions d’extraits de baobab entraînent une réduction significative de la réponse glycémique, sans toutefois montrer d’effet significatif sur la satiété ou sur la dépense énergétique.

L’expérience ne permet pas de juger des qualités organoleptiques des solutions et des pains à base de ces extraits…

Référence :  Coe S.A. et al., Nutrition Research; published online 11 September 2013

Source : Food in action, Nicolas Guggenbühl, diététicien-nutritionniste

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