L'instrument indispensable à cette recette... La mandoline !
Elle est fantastique, créatrice de petits miracles sensoriels.
Mandoline, je t'aime !
3 ingrédients
le fenouil, le radis daïkon et la poire
+1 sauce*
le jus d'un citron, vinaigre de cidre de pomme, huile de noix de Grenoble, noix de muscade, fleur de sel, coriandre et poivre noir fraîchement moulus
+Pousses de radis (optionnel)
"Mandoliner" finement le fenouil, le radis daïkon et les poires puis mélanger rapidement et délicatement à la sauce avec les mains.Servir à température ambiante avec une petite poignée de pousses de radis et une pincée de fleur de sel.
*Ajustez la sauce à votre goût. Une seule chose à avoir en tête, il est important qu'elle soit légère et délicate.